北京餐饮市场：中秋节后“热度不减”，国庆节或将迎来新一轮增长！

元描述： 中秋节假期北京餐饮市场火爆，老字号和热门餐厅纷纷迎来客流高峰，多家餐企负责人看好国庆节的餐饮市场，预计将迎来新一轮增长，为消费者提供更多选择。

引言： 刚刚过去的中秋节小长假，北京餐饮市场迎来了一波热潮。亲友相聚的中秋团圆宴成为消费者的首选，老字号的经典菜肴和新兴餐厅的招牌菜品都成了餐桌上的“主角”。从老字号的“爆满”到热门餐厅的“排队”，数据显示，北京餐饮市场在中秋节期间取得了不俗的成绩。而随着国庆长假的临近，北京餐饮市场预计将迎来新一轮增长，为消费者带来更多美食选择。

## 中秋节：老字号“爆满”、热门餐厅“排队”

中秋节期间，北京餐饮市场可谓是“热闹非凡”。老字号餐厅凭借着经典菜肴和传统文化吸引了大量消费者，而新兴餐厅则凭借着独特的口味和时尚的氛围吸引了不少年轻人。

老字号：经典菜肴，传统文化

同和居的三不粘、同春园的松鼠桂鱼、葵花献肉，鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王、酥皮烤鸭……这些耳熟能详的菜肴，在中秋节期间成为了不少家庭的“团圆菜”。

鼓楼马凯餐厅经理张雪肖介绍，中秋节假期，店内包间“供不应求”，大厅也一直“顾客盈门”。 适逢北京最美的金秋，出门游玩的游客也让马凯餐厅的外卖窗口每天都排起长队。“现烤羊肉串一直是鼓楼地区的网红爆款，一天能卖1500串左右。每天上午10点半开售，直到晚上9点半，还不断有客人排队购买。”

同和居的副经理潘迎军告诉记者，中秋假期3天，同和居的客流量较平时出现上涨，销售额突破百万。 色泽金黄、状如满月且寓含圆满之意的招牌菜“三不粘”是很多消费者在中秋时节的必点菜品。

萃华楼则在中秋节当天迎来了客流高峰。 北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，当天午餐时段，萃华楼各门店的排队等位约在30桌至80桌，排队时间在1小时左右。“今年中秋节假期的整体客流和营收比去年同期增长超过10%，客单价较平日也出现小幅上涨，超过了我们此前预期。”

## 人气餐厅：新潮口味，时尚氛围

除了老字号，多家热门餐厅在中秋节假期也是人气高涨。

胡大饭馆运营总监张胜滔表示，今年中秋假期，胡大门店的收入与2023年中秋同比增长10%，中秋节4家店客流日均接待7180人，同比增长16%。招牌菜品小龙虾的日销量达到5900余斤。 排队的客流几乎每天都要从中午持续到凌晨2点。

费大厨辣椒炒肉多个门店的客流较平日增加1倍以上。 相关负责人告诉记者，中秋假期第二天，全国门店迎来客流高峰，费大厨辣椒炒肉位于核心商圈的数十家门店同时段现场等位桌数在300桌以上，单店全天取号数千人，平均等位时长在90分钟以上。“以9月15日开业的西安首店西安赛格店为例，排队时间与营业时间几乎同步，从上午10点持续到晚上10点30分，门店门口全天排队等位没有间断。”

## 海底捞：火爆全国，翻台率高

海底捞后台数据显示，今年中秋假期前两天，全国海底捞火锅接待顾客超过320万人次。在北京、西安、广州等热门城市的门店持续火爆的同时，因短途游客流增加，河南许昌、广西玉林、福建漳浦、山西长治、江西景德镇、浙江安吉等大批“宝藏小城”的海底捞火锅店也普遍迎来每日7次以上的翻台率。9月17日中秋节当天，海底捞全国多地迎来客流高峰，截至上午10时，全国海底捞火锅店接到的预订近14万桌。

## 国庆节：餐饮市场“热度不减”，预计将迎来新一轮增长

随着中秋节假期的结束，国庆长假即将到来。多家餐企负责人对国庆期间的餐饮市场持乐观态度，预计将迎来新一轮增长。

王培欣表示，今年的国庆七天长假，餐饮“热度”应该与去年同期持平。 费大厨方面相关负责人预计，今年国庆假期的客流较去年或将有所增加。

为了迎接国庆假期的客流高峰，各家餐企也做好了充分的准备。 萃华楼门店已经开始安排员工倒休，同时计划将国庆假期的备货量加大至平日的150%左右。费大厨的门店食材储备也会比平时增加30%以上。据介绍，费大厨在北上广深苏杭等区域持续拓店，通过开新店分流来减少顾客的等位时长，其中北京龙湖亦庄天街店将在9月21日开业。

张胜滔表示，根据中秋以及往年国庆的情况，预计今年国庆黄金周的客流将有望比去年增加12%至15%。 目前，胡大各门店开始通过科学排班、错峰排休等措施，为国庆假期做好人手准备，并计划在节日期间采取营业时间弹性延长调控。在食材备货方面，将按照比平日增加约40%的备货量为长假做准备。

## 北京餐饮市场：机遇与挑战并存

北京餐饮市场在中秋节期间取得了不俗的成绩，也为即将到来的国庆长假打下了良好的基础。但也要看到，北京餐饮市场的竞争日益激烈，如何抓住机遇、迎接挑战，是每家餐企都需要认真思考的问题。

## 常见问题解答 (FAQ)

1. 北京餐饮市场在中秋节期间的表现如何？

中秋节期间，北京餐饮市场火爆，老字号和热门餐厅纷纷迎来客流高峰，多家餐企的客流和营收都出现了增长。

2. 国庆节期间，北京餐饮市场预计会有怎样的表现？

多家餐企负责人预计，国庆节期间北京餐饮市场将继续保持热度，甚至会比去年有所增长。

3. 餐企是如何为国庆节的客流高峰做准备的？

各家餐企都做好了充分的准备，包括安排员工倒休、增加食材备货、延长营业时间等等。

4. 北京餐饮市场面临着哪些挑战？

竞争日益激烈，如何保持竞争力，吸引消费者，是每家餐企都需要认真思考的问题。

5. 餐饮市场在未来将如何发展？

随着消费升级，消费者对餐饮体验的要求越来越高，餐饮市场将会更加注重品质、服务、环境等等。同时，餐饮市场也将会更加注重数字化发展，例如外卖、线上预订等等。

6. 消费者在选择餐饮时需要注意哪些问题？

消费者在选择餐饮时，需要根据自己的需求和喜好，选择合适的餐厅。同时，也要注意查看餐厅的卫生状况、服务质量等等。

## 结论

北京餐饮市场在中秋节期间取得了不俗的成绩，预计国庆长假将迎来新一轮增长。无论是老字号的经典菜肴，还是热门餐厅的新潮口味，都将为消费者提供更多选择。但也要看到，北京餐饮市场的竞争日益激烈，如何抓住机遇、迎接挑战，是每家餐企都需要认真思考的问题。相信在未来，北京餐饮市场将会更加繁荣发展，为消费者带来更多美好的用餐体验。